Desde la fejioada de frijoles negros hasta el churrasco de carne a la parrilla, ¡un viaje a Brasil será inolvidable para tu paladar!
Saborear la cocina brasileña es la mejor manera de descubrir su cultura de este vasto país! Debido a su enorme tamaño, la gastronomía brasileña es muy diferente de una región a otra, dependiendo de los productos más disponibles y de las diferentes influencias coloniales y sociales en general.
En general, sin embargo, no se puede visitar Brasil sin probar su plato más famoso, "fejiada", elaborado con frijoles negros, cerdo o res.
En la zona noreste, el "jurel" (cangrejo), o siri y camarones cocinados en varias combinaciones también son muy comunes. En el sur de Brasil, se come en el "churrasquerías", típicos restaurantes en los que primero te sirven un buffet de entrantes, seguido de platos que se sirven sin parar en la mesa hasta que indicas que estás satisfecho. Los platos que se sirven se basan en carnes a la brasa, las llamadas "churrasco".
¿Cuáles son las comidas típicas del sur de Brasil?
En el estado de Bahía, y en general en todo el noreste, los brasileños comen el Acarajéuna pasta de frijoles con cebolla y sal frita en aceite de una palmera local, el dendé.
Muy popular entre los postres es el Acai na tigela, una crema a base de frutos de Açaí, presente principalmente en el norte. La crema es espesa y se asemeja a un granizado siciliano, vendido en todas las ciudades brasileñas.
Qué comer en tu viaje a Brasil, los platos típicos más ricos de este país
En Brasil, hay tres cocinas regionales, la de Bahía para el noreste, la de Minas Gerais y la gaucha para el sur. Veámoslos en detalle.
- La cocina bahiana: La cocina bahiana es el resultado de influencias portuguesas, africanas e indígenas y, por lo tanto, es muy rica y variada. La influencia portuguesa se puede ver en las técnicas de conservación de carnes, dulces y especias.
- La tradición africana revive el uso del aceite de palma y el chile en los platos. Muchos platos típicos de esta región, entre ellos el caruru y el acarajé, eran platos rituales de la tribu yoruba africana. En la ciudad de Salvador, es fácil conocer a las "baianas", mujeres con coloridos vestidos tradicionales que venden dulces en el "tabuleiro", una bandeja típica. En el interior, en la zona del desierto brasileño llamada "sertão", la cocina, llamada "sertaneja", se diferencia, siendo principalmente a base de frijoles y carnes secas.
- Cocina de Minas Gerais: Se dice que los habitantes de Minas Gerais, en el centro de Brasil, tienen la costumbre de hacer cinco comidas al día y tres pausas para el café. El primer café es para el desayuno, acompañado de pan. Luego está el café de la tarde, con tortas o quesos frescos, similar al que se toma antes de acostarse.
- Los platos principales del almuerzo son arroz, carne, verduras, frijoles y guayaba o dulce de leche de postre. La cena suele incluir sopa y otros platos similares al almuerzo. Los platos típicos incluyen el lomo de cerdo asado ("farofa") y la gallina en salsa con "pirão". La cocina de Minas Gerais es la más influenciada por la tradición portuguesa.
- La cocina gaucha: La cocina gaucha es típica del sur de Brasil, influenciada en parte por los gauchos argentinos que emigraron a la región y las tradiciones de los pastores que pasaron por el estado de Santa Catarina en el siglo XIX. Los platos típicos de las zonas rurales o montañosas son el riso a carreteiro, los frijoles tropeiros y los platos cocinados con pinhão, una fruta de las araucarias.
- El típico café de mezcla (o café da roça), se disfruta con pasteles, quesos y frutas de temporada. En la región de Rio Grande do Sul se come mucho churrasco, carne cocinada en brochetas a 50 centímetros de las brasas, y se bebe chimarrão, que en Argentina se conoce como mate.
Bebidas y cocteles
La bebida brasileña más famosa es Caipirinha, un cóctel preparado con azúcar, lima y cachaza, una grappa hecha de caña de azúcar. Otros cócteles se derivan de la caipirinha reemplazando la cachaza con otros alcoholes. Si lo reemplazas con vodka, obtienes Caipiroska, que se convierte en Black Caipiroska si usas vodka negro. También está el Caipirão, preparado con un licor portugués.
El refresco más popular es guaranáespumoso y muy dulce, extraído de un fruto amazónico no comestible.
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